外出就餐开云体育网上投注的未来
2020年5月14日|西沃恩·巴里
编者按:这篇文章是我们不断探索的一部分如何应对COVID-19流行设计。
当前的卫生危机已经重创了餐饮业比几乎任何其他部门。多达20%的美国餐馆可以永久关闭由于冠状病毒大流行,根据瑞银。在一些受灾严重的市场,如纽约,这个号码可能高达50%,根据一些估计。
除此之外毁灭性的经济影响,大流行也严重影响了我们的社会和个人幸福。彼此的习惯打破面包一直是公共活动只要我们存在。避难所的订单制定限制的传播COVID-19已经禁止这一次充满活力的和有意义的事件发生在家里。一旦我们能够再次聚集在大组,我们都在寻找连接,社区,和快乐,来自一起吃饭。
我们最终会回到旧的习惯,但是当,,和我们如何能够外出就餐会改变。什么要让人们感到安全舒适的坐下来,又彼此擘饼?
以同样的方式,用餐者希望知道他们的食物来源,他们就会想要相同级别的透明度餐馆老板是如何保持场地清洁。否则他们会感到舒适又回到餐厅和酒吧?
作为回应,业主与主向短期手段和能力需求多元化的服务和商业模式来维持运转。在重新启动操作中,有几个因素时要考虑校准业务和规划模型。交付/外卖会比现场就餐更大份额的收入吗?你怎么牧师外卖的经验支持品牌或烹饪方法?的密度和阀座计数下降暂时在这两个餐厅和酒吧吗?公共表会消失?
这里有六个注意事项餐厅和酒吧老板在一个新时代消费者的期望。
1。清洁是最重要的获得客户的信任。作为餐饮机构开放,视觉线索输送清洁是一个首要任务将与消费者建立信任的关键。白色手套服务,以特别的照顾和关注,清洁和卫生处理,可能会对服务器成为常态。食客可以见证一种“清洁剧场”——庆祝的实际行动清理空间。
2。空间将成为新的豪华。亲密的餐厅将会改变。在不久的将来,将会有与其开云体育网上投注他食客不再并肩坐着。在这段时间里,座位数量可能会减少在酒吧和餐厅,以适应物理距离的指导方针。美食将重塑——也许变得更加昂贵,独家为客户谁将支付溢价的豪华表之间有较大的空间更少。
3所示。传统屋子函数可以前进。开放厨房将会变得更加普遍的趋势,随着更多的食客表达希望看到他们的食物。消费者可能转向快餐,他们可以看到他们的食物准备和烹饪。
4所示。卫生条例将会改变,只是我们还不知道。口罩和手套将厨房和餐厅的常态。餐厅和酒吧老板需要保持通知变化的健康和安全规定。食品表面需要定期消毒,自助餐将包装客人中亲自挑选的食物或者employee-assisted备餐间。一些机构可能扫描客户的温度才能进入。
5。无触觉的支付、服务和交付将获得声望。自助服务模式,已经被开发,可能成为越来越受欢迎。就像在零售无摩擦或无触觉的订购和支付方法,如苹果或谷歌钱包将成为首选。路边皮卡和交付也可能存在。
6。鬼厨房可以提供一个生存之路。鬼厨房已经成为首选的操作策略应对不断上涨的食品和房租成本和食品外卖平台Grubhub和无缝的扩散。许多送货上门的饭菜直接来自鬼厨房、专业准备食物和烹饪设备设置为只供外卖的食物。重新定位一个餐厅一个幽灵厨房是维护一个收入来源的一种方式,保留有价值的员工,并与客户建立信任。这个入口点可以建立一个品牌,进入最终的转换从交付到在家吃饭。
餐馆老板那些敏感的客户问题,赢得他们的信任,并提供周到全面的端到端将成功经验在这个新的正常。再入策略可能区域。在纽约餐馆老板,例如,会有一个不同的旅程比市场由COVID-19打击的力度较小。
而开放的路径是不确定的,我们有机会重塑我们如何吃,喝和收集。设计行业需要创新和有远见的解决方案规划、设计、品牌和包装,以帮助我们的客户思考他们在短期内现场餐饮服务,展望未来,有弹性的商业策略的“未来正常。”开云体育网上投注
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